Friday 25 January 2013

Green papaya salad Vietnamese


Ingredients

1 green papaya, (180 g), peeled
200 g pork belly, finely sliced
5 green mint leaves
5 Asian leaves Asian basil (Thai basil)
5 mint leaves
5 coriander leaves, finely chopped
200 g cooked medium tiger prawns, peeled, de-veined and sliced in half lengthways
1 tbsp. fried red Asian shallots
1 tbsp. crushed roasted peanuts
½ tsp. fried garlic chips
1 red chilli, sliced
 
Dipping fish sauce
3 tbsps. fish sauce
3 tbsp. white wine vinegar
2 tbsps. sugar
2 cloves garlic, finely chopped
1 chilli, finely chopped
2 tbsp. lime juice

 Preparation:

 1. For the dipping fish sauce: combine the fish sauce, vinegar, sugar and 125ml water in a saucepan and stir over medium heat until just before boiling point is reached, then set aside to cool.
2. Stir the garlic, chilli and lime juice into the cooled sauce and set aside until ready to serve.
3. Shred the flesh of the green papaya or chop into very fine matchstick-sized pieces and submerge them in icy water for 4 minutes, then drain. (This will keep them crisp.)
4. In a large bowl combine the drained green papaya, pork belly, chopped green herbs, fried shallots, garlic chips and prawns.
5. Spoon over 3 tablespoons of the dipping fish sauce and mix well. (The remainder of the dipping fish sauce can be kept in the fridge for up to 1 week.)
6. To serve, turn the salad out onto a serving platter and sprinkle over the crushed peanuts and sliced chilli.


Monday 21 January 2013

Lahsooni Gosht, wonderfull beef or lamb curry

Ingredients
 • Beef or lamb 800 grams
 • Garlic, chopped 20-25 cloves
 • Oil 4 tablespoons
 • Bay leaves 2
 • Green cardamoms 3-4
 • Black cardamom 1
 • Cinnamon 1 inch stick
 • Cloves 6-7

 • Onions, chopped 2 large
 • 2 large lemon stalks crushed
 • Ginger, chopped 1 1/2 inch piece
 • Green chillies, chopped 5-6
 • Coriander powder 1 tablespoon
 • Red chilli powder 1 teaspoon
 • Turmeric powder 1 teaspoon
 • Tomatoes, puréed 2 medium
 • Salt to taste
 • Garam masala powder 1 teaspoon

Preparation

Clean and cut meat into one and half inch pieces on the bone. Heat oil in a thick-bottomed pan. Add bay leaves, green cardamoms, black cardamom, cinnamon, cloves and onions. Sauté till onions turn light brown in colour. Add ginger, lemon stalks, garlic and green chillies. Stir bake this for half a minute. Add lamb pieces and cook on a high heat for five minutes or till lamb is seared and its juices sealed in. Add coriander powder, red chilli powder and turmeric powder. Stir well. Add three cups of water and bring it to a boil. Cook on low heat for about thirty minutes or till lamb pieces are almost done. Add tomato puree, salt and garam masala powder. Cook covered till lamb is tender. Serve hot garnished with garlic flakes

6 Foods in Your Kitchen That Could Kill Your Dog

 

Everyone likes to slip their pooch a tidbit or two of human food every now and again; we're all guilty of loving our pups just a bit too much sometimes! Some foods are so dangerous, though, so they should never be considered as treats

 

Alcoholic Beverages

While not technically a food, alcoholic beverages are common enough and potent enough to deserve a mention. Your dog should never be given or allowed access to any drink containing alcohol. Alcohol causes identical damage in animals that it does in humans. In dogs, though, the effects are greatly magnified because they're so much smaller than the average human. Additionally, the canine body does not metabolize alcohol and the toxin builds up far quicker and with far more dire results. Even minute amounts of alcohol can cause vomiting, seizures and damage to your dog's liver and brain.

Keep dangerous foods out of reach to keep your dog smiling.Raisins

Raisins may be one of the most toxic human foods a dog can eat. A very small number of raisins can easily kill a dog, and the smaller the dog, the more dire the threat. Merck Veterinary Manual states that .18 ounces of raisins per pound of body weight is a lethal dose. A lunchbox size pack of raisins is 2 ounces, and would be enough to kill a 10 to 12 pound dog. No one is sure what the toxic compound in raisins actually is. While there's been a lot of research conducted, no conclusion has been reached. What is known, though, is that raisins cause very quick kidney failure. Progression typically happens within one to three days, and early symptoms include vomiting, diarrhea, dehydration and seizures. If your dog has been exposed to raisins, take him to the vet immediately.

Macadamia Nuts

It's hard to resist the rich, meaty, delicate flavor of a macadamia nut whether you walk on two legs or four. It's very important, though, to keep your macadamia nuts and anything containing them to yourself. For your dog, ingesting these nuts can cause vomiting, weakness, tremors and hyperthermia. The symptoms usually resolve within 48 hours and typically aren't lethal, but it can be quite unpleasant for your dog. Just to be safe, your dog should be taken to the vet for monitoring if he's helped himself to something containing macadamia nuts.

Caffeine

Caffeine in any form can be quite dangerous for your pup. Just like in humans, it overstimulates the central nervous and circulatory systems. It can overtax the heart and, depending on the amount your dog consumed, can cause death. Tremors, rapid heart beat and unsteadiness are signs of caffeine consumption.

Onions

Onions can cause anemia in your dog when they're ingested over a period of time or in large amounts. While anemia may not sound all that serious, it quickly becomes so when you consider the fact that anemic cells cannot carry oxygen all that well and your highly-active pup may collapse without warning while exercising, walking or simply being. If your dog eats onions, take him to the vet; he'll likely need stabilizing treatment, up to and possibly including a blood transfusion.

Chocolate

While it takes a huge amount of chocolate to be lethal, smaller amounts can make your dog quite sick. Vomiting, diarrhea, panting, abnormal heart rhythm, tremors, seizures and hyperactivity are signs that your pup has helped themselves to chocolate. Severity of the symptoms varies with the amount of chocolate your dog has eaten. White chocolate is the least dangerous and dark baking chocolate is the most dangerous, due to the amount of toxins they contain.

source ;  Kea Grace, Demand Media

Sunday 20 January 2013

Lemon cheese cake with coconut


150 gr cream cheese, softened
1/2 cup sugar
1/2 cup sour cream
1 teaspoon fresh lemon juice
1 spoon freshly grinded coconut
1 spoon vanilla extract
2 eggs
1 pie crust

 
 
 
 
Preparation:

1 Pre-heat the oven to 180 degrees.
2 Beat cream cheese in bowl with electric mixer on medium, until creamy.
3 Add sugar and beat until well blended.
4 Add sour cream, lemon juice and lemon peel; mix well.
5 Add eggs, mixing on low speed after each addition just until blended.
6 Pour batter into pie shell.
7 Bake at 180 degrees for 35- 40 minutes or until centre is almost set.
8 Cool completely on wire rack.

Monday 14 January 2013

Vietnamese beef stew


Ingredients

2 to 2¼ pounds well-trimmed boneless beef chuck, cut into 1½-inch chunks
2 stalks lemongrass, loose leaves discarded, cut into 3-inch lengths and bruised with the broad side of a cleaver or chef's knife
3 tablespoons fish sauce
2 large cloves garlic, minced
2½ to 3 tablespoons peeled and minced fresh ginger
1½ teaspoons Chinese five-spice powder
1½ teaspoons packed light or dark brown sugar
1 bay leaf
3 tablespoons canola or other neutral oil
1 yellow onion or 8 ounces shallot, finely chopped
1 can (14 ounces) crushed tomato in purée (1½ cups)
½ teaspoon salt
2 whole star anise
About 3½ cups water
1 pound carrots, peeled and cut into 1-inch chunks
¼ cup coarsely chopped fresh Vietnamese coriander or Thai basil

 
1. In a bowl, combine beef, lemongrass, fish sauce, garlic, ginger, five-spice powder, brown sugar and bay leaf. Mix well to evenly coat. Set aside to marinate 30 minutes.
2. In a heavy-bottomed casserole, heat oil over high heat until hot but not smoking. Working in batches, sear beef on all sides, and  transfer to a plate. Each batch should take about 3 minute’s total. Reserve lemongrass, bay leaf and leftover marinade.
3. Lower heat to medium-low, add onions and cook gently, stirring, until fragrant and soft, 4-5 minutes. Add tomatoes and salt. Cover and cook until mixture is fragrant and has reduced to a rough paste, 12-14 minutes. Check occasionally to make sure tomato is not sticking to bottom of pan. If it is, stir well and splash in some water.
4. When a paste has formed, add beef, reserved marinade ingredients and star anise. Give a big stir, then cook, uncovered, to meld flavours, about 5 minutes. Add water, bring to a boil, then cover and lower heat. Simmer until beef is chewy-tender (close to being done), about 1¼ hours. Press on a piece; it should yield but still feel firm.
5. Add carrots and return to simmer, adjusting heat if needed. Cook, uncovered, until carrots and beef are tender, about 30 minutes. (Everything up to this point can be done up to 2 days in advance, then cooled, covered and refrigerated. Bring to a simmer before continuing.)
6. Remove and discard lemongrass, bay leaf and star anise. Transfer to a serving dish and garnish with herbs.

Le poem de l'amour


J’ai trouvé ma douce étoile
Sur le chemin de ma vie
Et le bonheur se dévoile
Chaque seconde avec elle…
La prunelle de ses yeux
Me réchauffe de passion
Quand son regard amoureux
Me transmet tant d’émotions…
...Ses mains sont des papillons
Aussi douces que la soie
Calmant toutes les tensions
Blottie au creux de ses bras…
Et nos coeurs, main dans la main,
Amoureux et passionnés
Avancent sur les chemins
De l’amour illimité.......




Ce poem je ne l'ai pas ecrit, c'est comme les marchand, je vais au magasin, il me presente des idées et je les achetes. Comme de bien entendu il faut le moment exact pour publier. A mon avis ceci est une description de bonne foie et de bon coeur. 

Friday 11 January 2013

Friday Fish Pie

Ingredients

  • 1 large onion, chopped
  • 800 g skinless fillets of fish such assalmon, cod, whiting, hake or haddock
  • 150 ml white wine
  • 1 lemon, juice only
  • 125 g butter, diced
  • salt and freshly groundblack pepper
  • 150 g mushrooms, sliced
  • 225 ml double cream
  • 1 heaped tbsp Dijon mustard
  • 4 tbsp finely chopped mixedherbs
  • 1 kg mashed potatoes

How does this work?

It's simple.

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One thing is for sure though, you are guaranteed to find the best value.

Method

1. Preheat the oven to 180C/Gas 4.

2. Place the onion in the bottom of a large saucepan and lay the fish on top in an even layer. Pour in the wine add the lemon juice scatter with 100g of the butter and season with salt and pepper. Cover with a lid and simmer on a low heat for 15–20 minutes or until the fish is cooked.

3. In the meantime, melt the remaining butter in a small frying pan and sauté the mushrooms on a gentle heat for 5–6 minutes or until softened. Season well with salt and pepper.

4. Once cooked and using a slotted spoon, carefully transfer the fish from the saucepan (leaving the onions and cooking liquid in the pan) to a 22cm square ovenproof dish.

5. Add the cream to the onions and cooking liquid in the pan and continue to simmer, with the lid off, for 10–15 minutes or until the sauce is reduced and thick enough to coat the back of a spoon. Stir in the mustard, herbs and sautéed mushrooms and check the seasoning.

5. Pour the sauce over the fish in the dish and spoon over the mashed potato, spreading with the back of a spoon or fork. Alternatively, pipe the mash over the fish with a piping bag and nozzle for a more professional-looking finish. The fish pie can be prepared to this stage, left to cool and then placed in the fridge overnight until ready to bake.

6 Bake in the oven for about 30 minutes or until bubbling and golden on top. If cooking from chilled then bake for about 40 minutes instead. Serve immediately.

Sunday 6 January 2013

Lettre de Philippe Bouvard a François d'Hollande

J'ai toujours adoré Monsieur Bouvard, la reussite, ces oeuvres et son etern elle sourire. Grace a son endurance il est devenu un grand monsieur, jamais pris par la politique mais avec une plume qui ne connais pas son egalle. Donc je n'ais pas pu resister a publier cette lettre.
 

Je ne suis pas un héritier. Je n’ai jamais disposé d’un franc, puis d’un euro que je n’aie gagné à la salive de ma langue ou à l’encre de mon stylo. Je profite d’une aisance qu’il ne m’est possible de sauvegarder qu’en continuant à travailler – à 82 ans – dix heures par jour et 365 jours par an.
 J’ai élevé de mon mieux mes enfants. J’aide mes petits-enfants à poursuivre les études qui n’ont pas été à ma portée. J’ai toujours payé mes impôts sans un seul jour de retard et sans un mot de remerciement. J’ai financé des porte-avions que l’on ne m’a pas admis à visiter, des bâtiments officiels à l’inauguration desquels on a omis de me convier. Et ne voilà-t-il pas qu’un énarque, entretenu depuis sa majorité par les contribuables voudrait me faire honte de ce que je gagne avant
LETTRE DE PHILIPPE BOUVARD À FRANÇOIS HOLLANDE
Je ne suis pas un héritier. Je n’ai jamais disposé d’un franc, puis d’un euro que je n’aie gagné à la salive de ma langue ou à l’encre de mon stylo. Je profite d’une aisance qu’il ne m’est possible de sauvegarder qu’en continuant à travailler – à 82 ans – dix heures par jour et 365 jours par an.
J’ai élevé de mon mieux mes enfants. J’aide mes petits...-enfants à poursuivre les études qui n’ont pas été à ma portée. J’ai toujours payé mes impôts sans un seul jour de retard et sans un mot de remerciement. J’ai financé des porte-avions que l’on ne m’a pas admis à visiter, des bâtiments officiels à l’inauguration desquels on a omis de me convier. Et ne voilà-t-il pas qu’un énarque, entretenu depuis sa majorité par les contribuables voudrait me faire honte de ce que je gagne avant de me déposséder de ce qui a échappé à la triple érosion du fisc, de l’inflation et des emplettes inutiles ! Je suis un créateur et un mainteneur d’emplois. Je fais vivre des proches dont certains m’accompagnent depuis plus de trente ans et que le candidat socialiste (puisque c’est de lui qu’il s’agit) projette implicitement de diriger vers les Assedic. Or, en quoi ai-je démérité ? Ai-je volé quelque chose à quelqu’un ? N’ai-je pas donné au fur et à mesure que je recevais, persuadé que la dépense constituait le plus efficace acte social ? J’ai perçu quelques heures supplémentaires, mais aucune subvention. Je n’ai touché d’autre argent public que la maigre solde d’un sous-officier durant mes quinze mois de service militaire. Je n’ai jamais bamboché aux frais d’une république qui examine à la loupe les additions de restaurants de ses dignitaires mais qui continue à régler. Je n’ai jamais fréquenté de paradis fiscaux. On chercherait en vain la plus petite niche chez moi depuis que j’ai cessé d’avoir des chiens ! Une seule fois, je me suis délocalisé dans le cadre de la loi Pons à la coûteuse faveur d’un investissement hôtelier dans les DOM-TOM qui m’a fait perdre 100% de ma mise. A la distribution des bonus, des stocks options et des dividendes, j’ai toujours été oublié. Mon casier judiciaire est vierge. Mon courage est intact. Je ne suis pas un damné de la terre. Mais je ne suis pas non plus un profiteur ou un esclavagiste. Je ne suis protégé de personne, sauf du public auquel je dois la longueur de mon parcours. J’ai mes opinions mais je n’ai jamais adhéré qu’au parti des amoureux de la France. J’ai versé à la collectivité davantage que je n’en ai reçue : pas un jour de chômage et une seule nuit d’hospitalisation en six décennies. Je me situe sans honte mais sans fierté excessive dans cette classe moyenne qu’on souhaite faire disparaître en nivelant notre société par le bas.
Je refuse autant d’être culpabilisé par un politicien (qui voudrait que l’on prenne son inexpérience pour de la normalité) que la France accorde sa confiance à un homme que l’Europe prive de la sienne et qui, bien
qu’ambitionnant de devenir le gardien de la constitution ne paraît pas s’être préoccupé de la constitutionnalité de ses propositions.
Quant à moi, j’aurais nourri mes enfants, bâti des maisons, planté des arbres. Mission accomplie. Et vous MR HOLLANDE qu’avez-vous fait ? Sinon d’augmenter les impôts d’une classe moyenne pour favoriser les fainéants et les assistés de notre pays.
Philippe Bouvard
de me déposséder de ce qui a échappé à la triple érosion du fisc, de l’inflation et des emplettes inutiles ! Je suis un créateur et un mainteneur d’emplois. Je fais vivre des proches dont certains m’accompagnent depuis plus de trente ans et que le candidat socialiste (puisque c’est de lui qu’il s’agit) projette implicitement de diriger vers les Assedic. Or, en quoi ai-je démérité ? Ai-je volé quelque chose à quelqu’un ? N’ai-je pas donné au fur et à mesure que je recevais, persuadé que la dépense constituait le plus efficace acte social ? J’ai perçu quelques heures supplémentaires, mais aucune subvention. Je n’ai touché d’autre argent public que la maigre solde d’un sous-officier durant mes quinze mois de service militaire. Je n’ai jamais bamboché aux frais d’une république qui examine à la loupe les additions de restaurants de ses dignitaires mais qui continue à régler. Je n’ai jamais fréquenté de paradis fiscaux. On chercherait en vain la plus petite niche chez moi depuis que j’ai cessé d’avoir des chiens ! Une seule fois, je me suis délocalisé dans le cadre de la loi Pons à la coûteuse faveur d’un investissement hôtelier dans les DOM-TOM qui m’a fait perdre 100% de ma mise. A la distribution des bonus, des stocks options et des dividendes, j’ai toujours été oublié. Mon casier judiciaire est vierge. Mon courage est intact. Je ne suis pas un damné de la terre. Mais je ne suis pas non plus un profiteur ou un esclavagiste. Je ne suis protégé de personne, sauf du public auquel je dois la longueur de mon parcours. J’ai mes opinions mais je n’ai jamais adhéré qu’au parti des amoureux de la France. J’ai versé à la collectivité davantage que je n’en ai reçue : pas un jour de chômage et une seule nuit d’hospitalisation en six décennies. Je me situe sans honte mais sans fierté excessive dans cette classe moyenne qu’on souhaite faire disparaître en nivelant notre société par le bas.

 Je refuse autant d’être culpabilisé par un politicien (qui voudrait que l’on prenne son inexpérience pour de la normalité) que la France accorde sa confiance à un homme que l’Europe prive de la sienne et qui, bien

 qu’ambitionnant de devenir le gardien de la constitution ne paraît pas s’être préoccupé de la constitutionnalité de ses propositions.

 

 Quant à moi, j’aurais nourri mes enfants, bâti des maisons, planté des arbres. Mission accomplie. Et vous MR HOLLANDE qu’avez-vous fait ? Sinon d’augmenter les impôts d’une classe moyenne pour favoriser les fainéants et les assistés de notre pays.

 Philippe Bouvard

Tuesday 1 January 2013

New Year's eve at Laugnac, Le Relais


In the year 2012, living at our home under the olive tree we decides to go into the wild and bring a visit to our dearest friends in the Lot et Garonne, Le Relais de Laugnac. A warm and cosy restaurant, just next to the mairie. In front a couple of nice chestnuts trees.  We started the evening with a nice child bottle of champagne served with canapes with chicken Guadeloupe, a tarama with fly bird chillies, what the French call a Prelude gourmand. People started to arrive, most of the locals they know us from previous visits. And the obligatory English expat, a poor example of the ancient British Empire.

Menu :

Veloute du potager au foie gras

Tarte tatin d’echalottes aux delices du sud-Ouest

Cotelettes Sandre sur son lit de feves

Trou Laugnacais with a wink to the coconut tree

Civet et cotelet de sanglier avec ses accompagnements

Croustillon de fromage avec son pain fumé

Delice de Citron
 
 
Tarte Tatin a l'echalotte

 
Cottelette de Sandre sur un lit de feves
 
Civet et cotelet de sanglier avec ses accompagnements

 
Delice de Citron
 
 
The owners, Bernadette and Christian, together with their chef the Famous JR, did there outmost to enjoy every taste.  A nice mix out of French, Guadoloupian cuisine.  With bubbles and a good laughter,Dj Lolo,  always the heat of the night, brought us his version about different songs and music. A very nice and funny clown to animate the evening. We managed to fraternise with the French, in a very intimate way, for the pleasure of all man kind. A wonderfull evening, with very dear and good friends.